CT2B Thạch Bàn, Long Biên, Hà Nội,

Xúc xích tự làm của Hungary

Đăng bởi NGUYỄN ĐỨC HẢI | 01/08/2021 | 1 bình luận
Xúc xích tự làm của Hungary

Công thức làm xúc xích Hungary tự làm (HAH-zee KOOL-bahss) này được làm từ thịt lợn vai, tỏi, muối, tiêu và ớt bột.

Công thức làm xúc xích Hungary khác nhau tùy theo khu vực và khẩu vị cá nhân. Một số đầu bếp thêm một chút đinh hương và vỏ chanh vào hỗn hợp của họ. Bạn nên để một phần mỡ với tỉ lệ 20-30% tổng thể tích hỗn hợp nhồi để xúc xích mềm, không bị khô, ăn có vị béo ngậy tự nhiên

Sự khác biệt lớn nhất giữa xúc xích Hungary và Ba Lan là xúc xích không bao giờ luộc, chỉ nướng hoặc áp chảo.

Thành phần dành cho 4 người ăn

  • 800g thịt vai heo
  • 3 tép tỏi (đập dập)
  • 2 thìa muối
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 1 thìa ớt bột
  • 1/2 cốc nước lạnh
  • Khoảng 5m Ruột non heo, rửa sạch. Hoặc dùng vỏ Collagen có bán sẵn trên thị trường do Tâm Việt Foods phân phối.

Các bước thực hiện

01- Thu thập các thành phần.

02- Sau khi rửa sạch thịt, bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng được,  trộn tỏi, muối, tiêu, ớt bột và nước tạo thành một hỗn hợp để riêng trong 1 bát nhỏ

03 Thịt nguội xay dễ dàng hơn, vì vậy hãy để thịt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng xay. Xay thịt thô bằng máy xay quay tay hoặc điện . Sau khi xay cho thịt vào tô lớn.

04- Trộn hỗn hợp nước-gia vị với thịt đã xay cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Để đảm bảo gia vị vừa miệng, bạn hãy chiên một miếng nhỏ vừa ăn. Một số người thích để hỗn hợp thịt trong tủ lạnh, đậy kín, qua đêm trước khi nhồi để nó có mùi vị, nhưng điều đó là không cần thiết.

05- Lấy ruột heo đã làm sạch ( hoặc vỏ xúc xích Collagen Viscofan) khỏi tủ lạnh và thắt nút một đầu. Đưa phễu nhồi và bắt đầu nhồi hỗn hợp vào ruột. Trong khi chiên, nướng, xúc xích có xu hướng phồng, nở ra, nhưng sau đó thường co lại khi nguội, vì thế để hình thức đẹp mắt, việc giữ đều lượng hỗn hợp thịt khi nhồi là rất quan trọng và cần có kinh nghiệm ước lượng để xúc xích không bị vỡ khi tác động nhiệt, và vẫn đẹp mắt khi nguội

06- Nướng xúc xích ở nhiệt độ 350 độ F ( tương đương 150-170 độ C), thời gian khoảng 1h, hoặc nếu chiên rán thì căn tới lúc xúc xích chín vàng- nhưng đừng để khô quá nhé bạn!

 

BÌNH LUẬN:
binh-luan

Nguyen Vinh

Đăng bài nên ghi rõ nguồn, tôn trọng tác giả. Dịch không chuẩn làm hỏng công thức!

31/10/2021
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
Gọi ngay
popup

Số lượng:

Tổng tiền: